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简单大方的镜面乳酪生日蛋糕的做法


发布者:扑克王app下载官网 日期:2019-11-03 10:40


  平时烘焙多以饼干和快手蛋糕为主,而对于需要费心设计装饰的生日蛋糕,每年也就那么三五次机会,以至于裱装技术依然停留在最为初级的阶段,蛋糕的创意设计也是每次让我颇费脑筋。好在菲妈不喜奶油,故而这次的生日蛋糕舍弃了繁复的裱花装饰,直接采用她喜欢的芝士蛋糕做底,再简单以镜面和巧克力予以装饰,一款简单而又不失大方的生日蛋糕就此完成,当然味道也是杠杠的。

  烤盘中加入热水,高度要大于蛋糕糊高度的二分之一,放入预热好的烤箱先在中下层170度烤制1个小时,后移到中层190度15分钟至表面上色拿出,放入冰箱冷藏一晚;

  在冷藏好的蛋糕表面均匀的刷上果酱液,然后再放入冰箱冷藏至表面凝固,镜面效果完成;

  巧克力装入裱花袋隔水融化,取烘焙油纸裁成三公分左右的纸条,将巧克力弯曲的挤在表面;

  将油纸盘旋的缠在细棒或者擀面杖上,两头用透明胶固定,放入冰箱至硬后抽出,小心的取下油纸,巧克力螺旋装饰完成;

  奶油芝士软化时不要过稀,不然后续搅拌过程中容易出现难以消除的细小泡沫,影响最后成品的外观,所以每个搅拌环节注意材料融合即可,不要过度搅拌;

  柠檬汁是为了平衡重芝士蛋糕的口感,让味道更加清新不油腻,不喜酸味的可以减半;

  烤制时间依据各自烤箱的脾气,我家的温度偏低,所以我整体的烘焙时间较长,在蛋糕表面上色且无晃动感,其实就成熟了;

  镜面效果的制作建议水量将果酱融化就好了,不要太多,不然不容易凝成不流动的果胶,效果不好;

  制作巧克力装饰的时候,黑巧的凝固时间比较长,可以从容的卷起定型,而对于其他颜色的巧克力来说,整个过程一定要快,不然等巧克力已经变硬的时候再卷,就不能定型了。


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